Амілази - це ... Що таке амілази?

амілазиферменти класу гідролаз, що каталізують гідролітичні розщеплення полісахаридів (крохмалю, глікогену і ін.) У всіх живих організмів. Беруть участь в процесі травлення у людини і тварин. Використовуються в спиртової промисловості і в хлібопеченні, а також при виробництві глюкози. * * * АМІЛАЗИАМІЛАЗИ, ферменти класу гідролаз ( см. гідролазами), каталізують гідролітичні розщеплення полісахаридів (крохмалю, глікогену і ін.) У всіх живих організмів. Беруть участь в процесі травлення у людини і тварин. Використовуються в спиртової промисловості і в хлібопеченні, а також при виробництві глюкози.

Енциклопедичний словник. 2009.