Агар - це ... Що таке агар?

агар (агар-агар), суміш двох кислих полісахаридів, що містяться в клітинних стінках червоних водоростей. Розчиняється в гарячій воді, при охолодженні утворює щільний холодець. Застосовується в кондитерській промисловості, в біології як основа поживних середовищ для вирощування клітин і мікроорганізмів. * * * Агар-агар (агар-агар), суміш двох кислих полісахаридів, що містяться в клітинних стінках червоних водоростей. Розчиняється в гарячій воді, при охолодженні утворює щільний холодець. Застосовується в кондитерській промисловості, в біології - як основа поживних середовищ для вирощування клітин і мікроорганізмів.

Енциклопедичний словник. 2009.